陆川白切猪手
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用料
猪前腿 | 1只 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 1勺 |
花生,香菜,蒜头,葱头,酸辣椒少许 | 少许 |
香菜,酸柠檬,酸荞头 | 少许 |
陆川白切猪手的做法
猪腿对半剁开,去掉上半截的主骨,然后用筷子或竹片固定,用麻绳捆紧。锅里放入水,猪脚,两勺盐,几片姜,一勺酒。水开后煮30分钟左右,煮熟即可,不用煮太久,久了太烂不够q弹就不好吃了
煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温,之后取出猪脚晾,滴干水份,用保鲜膜裹住猪手,放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好,花生炒香,姜切丝泡在醋和糖里,酸柠檬,酸梅,酸辣椒,酸荞头,蒜头,葱,香菜切好。
猪脚切薄片,将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手,拌匀
拌匀后加入香油
陆川白切猪手做好!
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