珍珠菇炖五花肉

吸饱了肉汁的珍珠菇是主角

用料  

珍珠菇炖五花肉的做法  

1. 放少量油入锅，约四成热时放入草果八角爆出香味后，放入切好的五花肉块，炒至肉微黄，出油

2. 放入姜片，干辣椒段，老抽2匙，生抽3匙，糖3匙，炒出糖色后放入发好的珍珠菇及泡菇的水，翻炒，大火烧开后，小火焖煮30分钟即可

小贴士

1、珍珠菇也可用别的干货替代，如花菇，香菇等。2、可把干珍珠菇放入一密封容器，加水加盖后使劲摇晃，清洗换水后重复2次，可让干菇迅速泡发，不必等几小时，另外，最后一次泡干菇的水可用来煮肉，不必倒掉。3、这道菜受欢迎的总是干茹，肉已成陪衬。