炒酱瓜儿

这是我儿时的记忆，老北京春节餐桌上的传统小食。记得，每年一到春节前，姥爷、姥姥就开始准备各式各样的传统菜，三十儿前几乎每天都要做一两样出来。虽然姥爷姥姥已经离开了我们，但家族的传承要继续，今晚带着👦🏻一起做起来。

用料  

炒酱瓜儿的做法  

1. 把酱瓜从中间破开，把里面的籽挖掉，然后用片的方式，片下来一片片的

2. 然后再切成丝

3. 在切酱瓜儿时，把提前剥好皮的花生放在水中煮熟

4. 切好的酱瓜儿用水泡泡或清洗三遍（目的，减少咸味）

5. 酱瓜儿洗后，用手把酱瓜儿里的水挤出来备用

6. 锅中放油（相对多一些）然后放入一部分的葱和姜煸香

7. 然后，把酱瓜儿倒入锅中，煸炒。然后加入适量的糖提鲜

8. 然后，把煮好的花生放入继续煸炒

9. 然后，放入剩下的葱煸炒

10. 待葱变软后关火，这时淋入香油，搅拌均匀，出锅即可。

小贴士

1. 酱瓜儿可以在六必居或天源购买
2. 酱瓜儿本身咸，一定用水浸泡或洗一下
3. 随时调整火大小