清炖野生鲫鱼汤

野生冬季鲫鱼，肥而鲜甜

用料  

清炖野生鲫鱼汤的做法  

1. 取现杀野生鲫鱼一条，约7量

2. 去鳞，去鱼鰓，去鱼旗，延鱼刺划斜刀口。

3. 加入适量盐延鱼表面撒均匀，鱼腹也要撒均匀，鱼头少放盐或者不放。腌制20分钟

4. 准备葱苗，芫荽，和蒜瓣。葱白切段，留爆香。由于是晚上，没有准备姜

5. 油烧7成滚，葱段爆香

6. 放入整鱼，鱼籽，煎至金黄

7. 翻面，继续煎至金黄

8. 加冷水，整个蒜瓣

9. 烧滚，调小火，翻面

10. 加入葱青，芫荽段，关火，让余温煮熟

11. 一小块尝一尝，肉质鲜，甜，汤浓郁

小贴士

晚上做汤最好不要放姜