周末宝宝饭堂 野生鲫鱼汤

读书时，学校门口有家衢州餐厅，做实验累了和姐妹们放松时刻，都会去那里犒劳自己。每次必点的就是鲫鱼汤和兔头。有了孩子以后也开始学着下厨了，兔头是没法给孩子吃，鲫鱼汤倒是经常上桌。清明假期，去白洋淀农家乐玩，顺便带了些农家自己打的野生鲫鱼，回家立即处理，分装起来，每周末的汤就这样定下来了。

用料  

周末宝宝饭堂 野生鲫鱼汤的做法  

1. 将鱼处理干净，用姜，葱，少许盐，料酒腌制十分钟左右。

2. 热锅，烧油，油不要多，转一转锅，将锅周围都浸上油。

3. 用厨房纸将鱼表面吸干，一方面可以避免溅油，另一方面可以避免煎鱼的时候破皮。

4. 油热后，放鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入开水，大火煮五到十分钟。

6. 差不多汤成白色后转小火慢炖，大概十分钟即可。

7. 盛汤。

小贴士

注意:加水的时候一定要加刚烧好的开水，而且一次性价够量。我加的是平时烧水壶的一壶水，到最后也就够三四个人一人一碗的。曾经也在半途添过水，但是汤出来后颜色还是不对，没有那么浓郁。