笃鲜茄子
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前些时候从电视上看了屈浩大师做的这道菜,想着过些时候做做!今天凭着记忆做出来,有些改动,不过味道超级好!喜欢茄子又怕油多的朋友可以试试,它不仅油少还清香!
用料
圆茄子 | 1-2个 |
油 | 适量 |
生抽 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
大料 | 1-2瓣 |
盐 | 少量 |
葱白丝 | 少量 |
香菜 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
笃鲜茄子的做法
圆茄子洗净,切滚刀块,保证每块茄子肉上都带皮,放到通风的地方吹半天让茄子走走水分!
茄子蔫了,热锅少倒一点点油下大料爆香,烹入料酒,生抽一点耗油,倒两碗水,把盐放里面,茄子倒到锅里!
大火煮到茄子变透明了,就可以出锅了!把香菜,葱丝,蒜末放到菜上!热锅炸点花椒油,趁热浇在葱丝蒜末香菜上!齐活开吃!
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