瓜皮五花肉
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黄瓜皮干加上五花肉,韧劲爽口,特别适合下饭
用料
优选五花肉 | 150g |
黄瓜皮干 | 50g |
干辣椒面 | 3g |
蒜米 | 2颗 |
酱油 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
瓜皮五花肉的做法
先将黄瓜皮干用水泡发,蒜米拍碎去皮备用,带皮五花肉切片用盐,料酒,酱油,腌制备用。
泡发的瓜皮捞起并切成0.5-1cm的小段备用,然后将锅子预热,倒入少许油,再将腌制好的五花肉片放入锅里,中火慢煎。
将五花肉煎至泛黄,并不停翻动五花肉防止一面过老。然后将五花肉夹入盘子里,用锅里剩余的油将蒜蓉、干辣椒面一同爆香,再倒入切好的瓜皮用大火翻炒至略微干水。
最后将盘里的五花肉一起倒入锅中与瓜皮翻炒,翻炒时加入1茶匙的酱油调色,即可出锅。注意,因为瓜皮本身有盐味,五花肉也已经腌制好,因此不需要另外再加盐。
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