虎皮五花肉

我是广播里面偶尔听到的，也不知道是哪里的菜，于是回家试试。感觉不错，拿来给大家分享。快过春节了，希望能给大家多一个美食的选择

用料  

虎皮五花肉的做法  

1. 取五花肉一块，洗净；

2. 用盐腌制两小时左右；

3. 水烧开，然后放入香料（我用了香料包，以免调料附在肉上）和料酒，然后放入腌制好的五花肉，继续开一下（约五分钟左右）；然后取出，用叉在肉皮上戳很多小洞

4. 4) 在油锅里约200度炸到变色（深淡/老嫩）由己。我用的是电炸锅。

5. 5) 炸好后立即放入冷水浸泡约半小时

6. 6)切片装盘。直接就可以吃了。也可以蘸调料，辣酱等吃。

小贴士

第一次做，没敢炸太老，颜色也不够深。尝了一下，喜欢清淡的味道差不多够了。
敲黑板：用叉在肉皮上戳洞，既能在外观上起皱纹，更好看；又能使得肉皮松脆而不至于咬不动