很开胃的橘子皮

不知道大家有没有吃过这种的橘子皮，我是江西人，在南昌读大学的时候曾经带过一罐妈妈做的橘子皮去宿舍，惊奇的发现同寝室另外五个人居然都不知道这种吃法，难道是我们家这边才有的吃法？虽然他们没吃过，但是一罐橘子皮在短短两天就被速度消灭干净，而且这个冬天我已经做好送出去二十多罐，可见受欢迎程度。喜欢橘子皮清香味的不妨试试吧，吃过绝对会爱上。

用料  

很开胃的橘子皮的做法  

1. 第一步，把积攒下来的橘子皮用烧开的水泡两遍，去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分，装在一个干净的没有生水的的容器里。

2. 然后，在等橘子皮泡好的时候可以做其他工作。所有的配料洗干净，然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水，这样可以存放好久不会坏。

3. 第三步，红泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎后一起装进用于搅拌橘子皮的大容器里。(这些配料用量自己决定，我们家里人和朋友都喜欢料多点，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用红泡椒就好。)

4. 加入豆豉，盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1：1。然后搅拌均匀，静置，接下来就等橘子皮泡好就行。

5. 最后一步，拧干水的橘子皮切成细条，往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时，再次搅拌尝尝味道，觉得甜了加点盐，咸了加点糖，干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶，封一层保鲜膜盖紧，第二天尝会更好吃。

小贴士

1.橘子皮最好是那种厚的橘子皮，这样口感会更好，也会更清香。但现在大多是小橘子皮，也可以做。                 
2.油多倒点，这样橘子皮能腌的更入味。我自己做大概是搅拌完橘子皮之后底层能看见一层跟我们炒菜时倒的一层油就差不多了。
3.之前教朋友做，她对放糖很不能理解，喜欢做饭的朋友应该都知道糖的提鲜作用。我只能说放了糖绝对不会后悔。
4.橘子皮很配稀饭和面，也适合当开胃小菜，另外蒸水蒸蛋在蛋快熟的时候放一些也非常好吃，还有就是有些人会把它当做炒菜的配料加到菜里。总之，橘子皮是万能调料。
5.喜欢吃芝麻油的朋友，不妨加入一些芝麻油，更香。