山药鸡汤

时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份

用料  

山药鸡汤的做法  

1. 鸡肉放入锅中，放入葱段、姜片，倒入凉水，烧至水开后从沸腾处捞出鸡肉（这样鸡肉会少沾一些浮沫），冲水备用。

2. 锅中放油，烧热后放入鸡块中小火翻炒3分钟。

3. 锅中倒入1500ml冷水大火煮至开锅后转小火炖1个小时。

4. 放入削皮切段的山药继续煮15分钟。

5. 倒入盐、胡椒粉、枸杞调味，继续煮2分钟即可。

小贴士

1. 这个菜谱中用到的是柴鸡，因为是中等偏大的大小，所以只用了半只。鸡肉的量可以根据自己的情况来调整，也可以用鸡腿来炖鸡汤。
2. 如何炖出香浓又不腥的鸡汤：
（1）鸡肉用清水冲洗干净，放在清水中浸泡20-60分钟，中间可以换一两次水，泡出血水，可以很有效的去除杂味。
（2）鸡肉冷水入锅和葱姜一起煮至水开，这样焯水可以去除腥味等杂味。
（3）再用油炒一下，去腥的同时还可以增香，煮出来的汤的味道也更浓厚。


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