什香菜
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每到年关的时候,刘师傅都会制作这道什香菜。“什”取什锦之意,用各色蔬菜菌类,处理成丝,一样样分别炒来,最后再拌在一起。因为各种食材的成熟时间不同,一定要分别炒口感香气才最好,切不可偷懒取巧。
用料
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 2个 |
熏干 | 1块 |
香芹 | 1把 |
香菇 | |
木耳 | |
黄花菜 | |
花椒 | |
香油 |
什香菜的做法
各色蔬菜洗净去皮,切细丝,香菇、木耳、黄花菜泡发洗净,也全都处理成丝状备用。
锅内做油,油热下蔬菜和菌类翻炒,一定要分开来炒,炒好一样盛放在一个大容器里摊开,依次炒好,炒土豆丝的时候可以放几粒花椒提味,调料只放盐。
全部食材炒好,撒香油少许,拌匀,可以一次做好多,盛在食盒里放保存。冷吃热吃都很好。
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