鱼绒酿香菇

用料  

鱼绒酿香菇的做法  

1. 鱼绒加入一个半蛋清搅匀，剩下一些蛋清后面会用到；

2. 取香菇，将鱼绒像汆丸子一样做成丸子状放在香菇中间；

3. 将蛋清打好，涂在鱼绒球表面，然后在鱼绒球上加一个枸杞提色，上锅蒸制6-7分钟；

4. 准备辅料，姜去皮、蒜拍开切末儿；

5. 淀粉、盐、糖，加水解成水芡粉；

6. 将小油菜入水焯熟摆盘；

7. 热锅少油下姜末蒜末炝锅出香味，而后加少许水煮开，倒入芡粉勾薄芡；

8. 最后将芡汁淋在香菇酿鱼绒上即可。

小贴士

超市买来龙利鱼鱼片，没有刺直接用料理机打成鱼绒即可。再在鱼绒中加入蛋清搅拌均匀盛在香菇上就行了。