大闸蟹在家吃更美味秘诀在于蘸料

作为一个江苏人，一个三十多年的大闸蟹“杀手”，这么多年来我很少愿意在餐厅吃大闸蟹，原因是再好的蟹没有合适的醋汁简直是大打折扣。
今天心血来潮分享我们江南一带最经典的大闸蟹做法，简单又提鲜。重点是好的醋汁既可以去腥驱寒，更可以让蟹的美味回甘。

用料  

大闸蟹在家吃更美味秘诀在于蘸料的做法  

1. 清洗螃蟹，小刷子对流水边冲边刷即可。大闸蟹拿到后趁鲜吃，越早越好，不然它们会瘦掉。我这四只是昨天剩的，存在了冰箱。

2. 将姜丝切好，倒入香醋，加入红糖两块。蒸蟹的同时将蘸料一起蒸。 水开后蒸15分钟关火即可。 （忽略我图片的“姜丝”哈，我8岁的女儿非要切……）

3. 蒸锅里的水开后放蟹，然后15分钟。刚放进去记得看一会儿，个别蟹如果没扎好会把锅盖顶了……（这步是来娱乐的…）

4. 15分钟后出锅啦，趁热慢慢享用吧，吃蟹真的要在热的时候哦

5. 我喜欢这样把肉剔出来拌着黄再淋上醋汁大口吃

6. 吃完给娃拼着玩儿😄

小贴士

苏南喜欢甜口的放两块糖，北方人可酌情减掉一些红糖。
PS：作为江苏人走到哪里都推荐恒顺香醋，没有之一。