北方版鱼香肉丝

用料  

北方版鱼香肉丝的做法  

1. 将猪里脊肉、胡萝卜、青椒、泡发的木耳切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 将蛋清打进切好的里脊肉，加入适量盐、料酒、胡椒粉、老抽抓拌均匀，将水淀粉分次打入抓拌好的里脊肉，最后少倒一点油封住肉丝不变干。

3. 热锅凉油将腌制好的肉丝滑散。

4. 锅留少许底油，干辣椒煸炒，加入葱姜蒜末炒香；加入一勺番茄酱，一小勺豆瓣酱；炒匀加小半碗清水，加少许老抽调色；加一大勺醋，一大勺白糖；后倒入切好的蔬菜、滑好的肉丝翻炒均匀；快出锅时加入盐、味精调味。

5. 最后加入淀粉水勾芡，不要加太多。出锅。