麻辣雞珍
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麻辣誘惑
用料
| 雞珍 | 12只 |
| 酸豆角 | 1把 |
| 蔥、姜、蒜末 | 多一些 |
| 紅油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 麻椒 | 40粒 |
麻辣雞珍的做法
雞珍改刀，纵4橫5。
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焯水洗淨備用
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余料切成碎丁子
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麻椒小火炒香
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余料放入煸香
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加鹽、料洒、醬油，大火翻炒。
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出鍋時倒入紅油提色。紅油制做方法請參考@翡小翠菜譜。
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盛盤啦！
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小贴士
麻辣咸香，很有咬勁。焯水我焯了兩遍，第一遍断生，笫二遍洗淨。這樣的雞珍木有藏氣味。
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