牛蹄筋烧腐竹
来源：菜肴屋 阅读：1.06W 次
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 牛蹄筋 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 3段 |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 2小勺 |
| 清水 | 刚刚没过食材 |
| 腐竹（泡发） | 150g |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 糖 | 5g |
牛蹄筋烧腐竹的做法
牛蹄筋洗净，放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角，加2勺盐，加入清水没过牛蹄筋，盖锅盖，选择豆类蹄筋模式，把牛蹄筋煮熟。
![牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第2张]( "牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第2张")
程序结束之后，把牛蹄筋捞出来切成一口大小。汤汁保留。
![牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第3张]( "牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第3张")
另起炒锅，放油，放入姜片和蒜粒煎到表面微焦。加入香菇、干辣椒、放一半牛蹄筋和泡发的腐竹，生抽、老抽和糖，翻炒一下。
![牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第4张]( "牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第4张")
然后加炖牛蹄筋的汤，没过食材，大火煮开后中小火煮到汤汁变浓稠就好。
![牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第5张]( "牛蹄筋烧腐竹的做法图解 牛蹄筋烧腐竹的做法步骤 第5张")
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