辣炒卤牛蹄筋

牛蹄筋蛋白质极高又脂肪含量极少，无论老少还是健身人士都非常适合食用，除了常规的焖烧，我自己还喜欢这道辣炒做法，也非常美味哦～

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用料  

辣炒卤牛蹄筋的做法  

1. 准备材料，原切蹄筋解冻，注意不是发蹄筋，解冻时可以连同包袋子一起扔进冷水解冻

2. 蹄筋冷水下锅，加料酒和花椒大火煮开1分钟焯水

3. 捞起洗净浮沫，沥干

4. 换高压锅，凉水下蹄筋，加入八角桂皮香叶小茴香，生抽、老抽、盐

5. 高压锅上气后再煮35分钟，可以开盖时捞出，沥干，备用

6. 切成长条1.5*5公分的长条，此时尝尝咸味是否足够，决定下一步是否加盐

7. 热锅凉油，下姜蒜粒炒香，加适量盐

8. 加入蹄筋翻炒均匀

9. 加一勺生抽上色

10. 起锅前加入粗粒辣椒面翻炒均匀，加葱花起锅

11. 装盘后撒上白芝麻

12. 一口下去，满满胶原蛋白，又香又糯，这道菜脂肪含量很低用油也少，健身人士也可安心享用

13. 无论下酒还是下饭都很适合哦～