红烩鸡排饭

用料  

红烩鸡排饭的做法  

1. 红烩菜：土豆、胡萝卜、番茄切丁

2. 洋葱炝锅、后放入番茄丁，翻炒1分钟后加适量番茄酱，继续翻炒至番茄酱出油，加适量糖、酱油、少许盐调味，后加一小碗水，倒入土豆、胡萝卜烧开，调小火煮至土豆、胡萝卜软绵即可。

3. 鸡大胸一块，未完全解冻时用刀片成三大薄片、解冻拍松备用，调糊：半只鸡蛋、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，鸡排沾匀腌制半小时，粘面包糠，锅中倒入油（鸡排厚度量），两面煎炸至金黄色，捞出沥油。切块，入盘浇汁。

小贴士

1.炸鸡排用康宁的最小号汤锅炸，不糊锅，而且省油。
2.切鸡排可以用西餐刀，比较不容易切散。