红油酸菜米线
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用料
米线 | 100克 |
酸菜 | 50克 |
青菜 | 1颗(要不要都行) |
海带 | 少量(要不要都行) |
土豆 | 四分之一个(要不要都行) |
丸子 | 适量(要不要都行) |
紫菜 | 适量(要不要都行) |
牛油底料 | 2勺 |
耗油 | 一勺(如果底料是咸的就不用了) |
盐 | 克少量 |
红油酸菜米线的做法
市场上买的东北酸菜切丝(除了酸菜这个配料必须放之外,其他的其实都可以按照喜好来加,只要是火锅里面可以放的,放在这里都会非常好吃。)
我比较喜欢海带,面筋,紫菜,丸子,所以就放了这些。起锅烧油,油温不要太高,放入酸菜翻炒。
*这里油温不高是个知识点,如果太高,你很有可能会看到酸菜在锅里跳舞。
酸菜大概翻炒20-30秒后放入红牛油,我是买的火锅店的牛油,超级香,大家也可以直接买牛油火锅底料来炒。
将底料基本炒化之后就可以直接加水,我这里煮一百克的米线,加入了300—400毫升的水。水煮开后放入米线。
这里又有一个小知识点,因为我比较懒,米线没有提前泡,直接煮也是可以的,不过时间可能会有点久,大家也可以提前泡发米线,跑两个小时的话,就只需要煮两分钟即可,我这个大概得煮五六分钟吧!待大概煮了有一两分钟之后,放入比较难煮的东西,比如丸子海带之类的东西。
放入配料后可以尝一尝味道,根据咸淡口味加入蚝油和盐适量。
因为我买的底料是没有盐的,所以我这里需要加,如果买点底料自带盐味,这一步可以忽略。待到米线变胖一倍,颜色是微透发白的时候放入容易煮的配料,比如土豆片,紫菜,生菜之类的。
然后再煮一分钟就可以出锅啦!
注意:如果掌握不好火候的话干脆直接尝尝米线熟没熟。米线超好吃的,有点像螺蛳粉,酸酸辣辣。其实想一想,把米线换成粉条,土豆粉之类的应该都挺好吃的吧?
馋哭小猫咪。
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