香麻土豆片
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不喜欢吃土豆,于是换个做法。
用料
土豆 | 1个 |
生姜 | 1小块 |
蒜头 | 3瓣 |
花椒籽及叶 | 适量 |
葱、紫苏、辣椒粉 | 适量 |
香麻土豆片的做法
土豆切薄片
水烧开,放入土豆,洒些盐,把土豆煮熟为止。
配料洗净切碎。
除葱与生姜外,其它都入锅炒一下。(我不喜欢太重的口味。)
土豆沥掉水装盘,把配料全码在土豆片上。旺火烧油至热,淋到上面。(我用的是妈妈做好的擂辣椒粉,所以热油避开辣椒,不然糊了。)
拿另一个大小的盘扣上,摇匀,搞定。
小贴士
土豆尽最大可能切薄,煮时水开入锅,加盐。完全熟透,直接起锅沥水,不要用凉水冲,冲了外冷内热,香味进不去。花椒用干的更好(我有新鲜喜欢症,忽略😂)。口味重的花椒与辣椒多些应该更过瘾。
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