鳕鱼青菜羹

在外婆家吃了这道羹汤以后，久久不忘，回来试做了两次，又找到了那种清鲜的感觉。

用料  

鳕鱼青菜羹的做法  

1. 将鳕鱼洗净，去鳞，剔下鱼肉，切成2-3厘米的块，加一点盐，抓匀。鱼骨也保留备用。

2. 青菜取叶子部分，梗子部分少一些为好。洗净切碎末。

3. 鸡蛋一个，只取蛋清备用。准备适量水淀粉。准备适量清鸡汤。

4. 将适量鸡汤入锅烧开，放入鳕鱼肉和鱼骨，汤出味变色以后，加入青菜碎，稍煮一下，调一下味，调好味以后，逐渐分多次淋入水淀粉，当汤的粘稠度合适的时候，打入鸡蛋清，搅拌一下即可出锅。

小贴士

1.这道羹青菜用的是菜心，配的是鸡汤。同样方法，还做了一次，是用芥菜，配的是嫩豆腐和骨汤，味道也非常好，很受欢迎。
2.菜量要搭配合适，菜太多了会抢了鳕鱼的味道。
3.水淀粉要少量多次调入，粘稠度合适才成为羹。