冬日也适合吃的凉拌苦瓜
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最近疫情原因天天宅家鼓捣吃的,感觉都有些上火了。就想吃点儿清爽可口能下火的,就想起来这道菜。结果越吃越喜欢吃,决定写下菜谱留作纪念,也和大家分享下。
用料
苦瓜 | 1根 |
白糖 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 |
白醋 | 一大勺 |
蒜 | 2瓣 |
冬日也适合吃的凉拌苦瓜的做法
一根苦瓜,加这么大两瓣蒜。如果不爱吃蒜可以减,但不放不行。
苦瓜切开,把白瓤用勺子🥄刮干净。不要偷懒,这个白瓤会发苦影响口感。
切成2~3毫米左右的薄片
加一点糖。
浇上滚开的水,烫一下。(当然也可以焯水)控制住火候,别焯水过头颜色就不好看了。
颜色到这个程度,就把热水倒掉。然后用冰水泡一下。这一步主要是为了让颜色翠绿好看。
捞出来挤水,不喜欢苦味的挤得干一些。我喜欢保留一些苦味,所以没有挤太干。
加蒜蓉,糖,盐,白醋,拌匀。鸡精要加也可以,但味精建议不要加因为味精遇白醋的话后味会发苦。糖,盐,白醋的比例大约是2:1:2。量可以根据个人口味调整。
拌匀,完成。如果温度高,建议放冰箱里冷藏一下,凉的更好吃!
小贴士
①醋最好选白醋,米醋。但是白醋最好,因为不会影响苦瓜的颜色。
②毕竟是苦瓜苦味不能完全去掉,但是如果特别怕苦,可以在焯水之前拿糖腌一下,腌出水之后倒掉苦水,再焯水。
③最好现吃现腌,放久了颜色不好看,而且蒜味会变浓重,还会有些辣。
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