一汁二菜晚餐系列之周一
一汁二菜,来源于日语,一样的字,意思是说每顿饭只要有一个汤,一个主菜,一个副菜,就足够了。想想也是,一个人一顿饭能吃多少呢?
一汁二菜,是简单生活的极致。我想心平气和,做自己喜欢的事,过简单的生活。先从晚餐开始。
所以没有什么特殊的故事,只是记录下来每天的晚餐。争取每天少油少盐多菜,健康生活。
周一的菜谱(日式家庭料理)
汤品:豚汁
副菜:烤辣椒配干鰹鱼薄片
主菜:玉子烧
副菜:煮海带丝
每日必备:蔬菜沙拉
米饭
今天的菜谱是豚汁,因为放了很多蔬菜,已经不仅是个汤了,所以只发汤的做法。
以后会做一个副菜系列菜谱。
用料
胡萝卜 | 1根 |
牛蒡 | 1根 |
猪肉片 | 大约150克 |
魔芋 | 半袋 |
油豆腐干 | 适量 |
味噌 | 适量 |
生姜少许 | 大约3克 |
细葱 | 半根 |
出汁粉 | 5克 |
一汁二菜晚餐系列之周一的做法
油豆腐用热水烫一下,去掉表面的残油。
魔芋入开水煮2-3分钟,取出放凉备用。
牛蒡去皮后(用不锈钢勺子从上到下刮一下,就很容易的把皮去掉了),像削铅笔一样,削成小薄片,然后放入凉水中浸泡5分钟,取出控干水,备用。
胡萝卜切短丝,不要太细
最好有白萝卜,元葱,不过我家今天没有了,所以没加。如果有,切成跟胡萝卜差不多大小。锅内放入少许芝麻油,先把牛蒡炒至稍微变软。
芝麻油加热太过的话,会破坏营养成分,所以可以同时把牛蒡和芝麻油一起入锅哈。牛蒡变软之后,把猪肉片倒入锅中,稍微翻炒几下即可,然后同其余的食材(除掉油豆腐皮)一起倒入汤锅,加水1000毫升(这是5克出汁粉所需的水的分量),煮沸,去掉浮沫,之后倒入5克出汁粉末,煮6-10分钟,胡萝卜等根菜类的食材变软后,加入油豆腐泡。3分钟后,关火,加入味噌,待融化后,开火,煮至沸腾,然后立即关火,注意不要在放入味噌后煮很长时间,那样的话,味噌的味道会不好。
关火后,加入姜汁(生姜要磨成沫,弄成姜汁),搅拌均匀。一定要➕姜汁才好吃。吃之前,倒入切好的葱末,即可食用啦!
玉子烧
煮海带丝,用的是剩下的胡萝卜,油豆腐,魔芋。
开吃(^_^)
小贴士
经常听朋友说自己做的日式味噌汁难喝,个人感觉,那是因为没有放出汁粉的缘故。如同国内的汤品,会用高汤一样,味噌汁一般采用的出汁,是通过泡小干鱼,或煮海带提取出底汤,求一个鲜味。而且,小鱼可以补钙,海带里那种粘粘的成分,有助于活化血管,味噌是发酵食品,喜欢素食,想要健康的人(比如说我哈),一定要试试日式味噌汤。