芽菜茄条

外酥里软，咸鲜黄艳。

用料  

芽菜茄条的做法  

1. 长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；

2. 挤去盐水。

3. 鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。

4. 油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；

5. 中火炸两三分钟后捞出；

6. 油至八九成热，倒入茄条；

7. 大火炸均匀后捞出。

8. 锅留底油，中火、下肉末炒干水分；

9. 放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；

10. 倒入茄条；

11. 大火翻炒均匀即可出锅装盘。