肉片炒韭菜花
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自从有了平底锅之后
分分锅秒变大厨
😁😁😁
请叫我:黄婆
用料
猪肉(三肥七瘦为妙) | 350g |
韭菜花 | 400g |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
肉片炒韭菜花的做法
猪肉切片,下耗油,生抽,鸡精,盐,生粉,花生油腌制半小时
韭菜花洗干净切段备用,蒜头剁碎
平底锅烧热注油,下肉片煎炒,煎至表面微焦并出油的状态,调入适量料酒,老抽(少许上色即可),生抽,糖,炒出香味并上色后盛出装盘备用
平底锅我只用来煎或焖东西的,炒菜的话要转大点的炒菜锅咯,当然,如果你的食材少或许锅够大的话用平底锅也是没问题的
转大锅,热锅注油(刚才煎肉煎出的油也一并倒进来),下蒜蓉爆香,倒入韭菜花,翻炒至变软后调入适量耗油,盐(肉已下盐,少下点),鸡精,如锅太干可注入适量高汤或开水,翻炒入味后倒下肉片,翻炒均匀且食材完全熟透后起锅即可
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