油鲍虾

用料  

油鲍虾的做法  

1. 小葱切细末；
   大蒜两瓣拍碎切末；
   大葱半根切段；小米椒5颗切粒；
   虾洗净；
   鲍鱼洗净切十字呈网格状；

2. 配卤汁：料酒80ml，蚝油30ml，黄糖5g，十三香3g，醋5ml，黑胡椒汁5ml；
   鲍鱼加调料卤制；
   

3. 中火起油，加葱姜蒜小米椒爆炒煸出香味；
   加鲍鱼翻炒至肉质收紧翻卷；
   加入沼虾翻炒均匀；
   倒入卤汁没过锅底，汁水不够加料酒继续翻炒，待汤汁收干，加入小葱末起锅装盘。