玉环薯粉糊
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这道菜本是坎门人包薯粉圆剩下的包料,倒掉又可惜,聪明的主妇们只是加了些红薯粉,又是一道美味的佳肴。记得小时候我和哥哥们一边烧土㶽,妈妈切菜,爸爸用敲鱼面的木棍在拌着锅里的薯粉糊,虽然那时候一锅的多是盘菜,很少的配料,但那扑鼻的香味和一家温暖的画面,时刻在脑海出现,也许这就是离家游女的思乡之情吧!
用料
盘菜一个 | 约1000克 |
五花肉 | 500克 |
鲜虾干 | 100克 |
鳗鱼干 | 200克 |
五香干 | 200克 |
泡发香菇 | 10朵左右 |
炒花生,芹菜,香葱 | 少量 |
盐,味精,料酒,酱油 | 适量 |
玉环薯粉糊的做法
盘菜,香菇,虾干,鳗鱼干,五香豆干,五花肉等备好切丁。
切丁完成后,锅里加入适量油,放下葱白炒香,再加入肉,炒变色后再依次加入鳗鱼干,虾干,五香豆干,盘菜炒香,再加入盐,味精,酱油,料酒等。
炒到稍微出水,加入芹菜丁,葱花。
半碗红薯粉加入一碗水,拌匀。
调好的红薯粉水倒入锅中,用木棍顺时拌匀,一边开大火,一边顺时快拌。
放入花生米,再木棍用力拌匀,约5分钟,出锅。
完成,盛到碗里,据个人口味加入适量醋,美美的盘菜海鲜红薯粉糊可以上桌了,❤️❤️😘
小贴士
这是我们一家五,六口人的量,请参考一下。
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