山粉圆（玉环特色小吃）

其实，这是小时候的味道。
也许上岁数了，比较怀旧；又或许，希望把这份地方特色传承下来
不管初心如何，总之这款小吃真的非常可口、又接地气，没有华丽的食材，也不需要特别的馅料，全是农家地道食材

用料  

山粉圆（玉环特色小吃）的做法  

1. 准备馅料食材：
   鳗干丝  虾皮  盘菜  香干  香菇  芹菜，所有食材切丁，炒熟即可（海边人，少不了海鲜哟）

2. 削皮的红薯上锅蒸熟，压成泥，地瓜淀粉倒上面，然后锅铲一边压一边拌，把全部淀粉拌均，揉光滑面团，分8个剂子

3. 取一个剂子捏成窝窝头，余下的剂子盖好，我是放电饭煲内保温，因为红薯用电饭煲蒸的，锅里有热水，刚好保温

4. 窝窝头边缘要薄，即使边缘裂了也不打紧，没事的

5. 慢慢用虎口收口，不能收太快，会裂口

6. 随意自己捏什么型状

7. 我是冷水大火下锅蒸，水开了中火蒸15分钟，即可出锅，因为馅是熟的，所以没焖

8. 趁热拿出来，准备一碗凉白开，用手蘸湿再抓山粉圆，要不然很粘手

9. 趁热吃，用筷子夹哈😄
   皮薄馅鲜，欲罢不能

小贴士

1.山粉圆的颜色，是由红薯决定的，有的地瓜颜色白，蒸出来颜色偏淡，我的是云南老品种红薯
2.没吃完的山粉圆，凉了包起来速冻，吃的时候再蒸
3.任何蕃薯都可以做哈