赣南特色小吃:薯圆

主材料老家叫薯子/脚板薯，网上也叫紫山药。
赣南脐橙上市季也是薯子丰收时，家常做法是炒薯片、炸薯圆、薯巴酒。妈妈给我寄了一大箱薯子芋头，周末有空来炸个薯圆。
材料简单，步骤简单

用料  

赣南特色小吃:薯圆的做法  

1. 清洗干净薯子的泥

2. 用小刀把皮刮掉
   可用削皮刀或水果刀🔪

3. 刮干净皮后备用

4. 用薯刷刷成薯浆
   太大块可以切小好拿着刷
   (一大盆把我手都刷废了🥺)

5. 刷好浆后准备面粉、盐、蒜苗切碎
   (用糯米粉也可以，糯米粉炸出来更软)
   配料倒入浆中和均匀

6. 和好后热油，准备下锅炸

7. 炸的时候可以用手挤成丸子状也可直接用勺子舀一小团到油锅

8. 油6.7成热时下锅
   中小火炸至金黄捞起，中途需要翻个面
   

9. 成品
   左边👈为用手挤的丸子状
   右边👉为用勺子舀的随意形状
   家人更喜欢吃右边那种有角的，角薄一点炸的更加酥脆

小贴士

1⃣️步骤6:用勺子舀薯浆时可以准备一碗水，勺子沾水薯浆不会粘，下锅时更滑溜
2⃣️手脚慢的全程小火也是可以的