赣南客家炸薯圆

记得七八年前和老公谈恋爱，第一次来他的家乡赣州的时候，吃过很多当地的客家美食。犹记得有一种油炸食物，有紫色的和黄色的，形状圆圆的像麻球一样，问老公说是叫薯圆。这种食物口感咸香软糯，看着不太起眼，但一吃就停不下来。回到学校后一直特别想念那种味道。后来嫁给老公后，每次去家里婆婆都会做来吃，真是越来越爱这个味道。听说之前只有在摘茶籽时才会做这个，现在做薯圆的材料超市基本天天都有卖，所以想吃随时可以做。这不，今天又嘴馋了，搞了两个大薯来做。这种是那种里面白白的，还有一种里面紫色的好像叫脚板薯，形状有点奇怪的。今天是自己第一次亲自动手做，回想着婆婆做这个的步骤，照猫画虎，慢慢做起来，样子不太漂亮，但还算成功吧，老公说味道很香。

用料  

赣南客家炸薯圆的做法  

1. 两个大薯清洗干净去头去尾。

2. 清洗干净的大薯刨去外皮。

3. 用工具把大薯磨成泥。

4. 一块生姜，一把小葱，2个蒜苗剁碎。

5. 磨好的薯泥里加适量的粘米粉。

6. 将切好的配料加入盆中，再加入一勺食盐，一大勺十三香粉。

7. 将薯泥和配料抓拌均匀。

8. 锅中烧油，七八成热时，用虎口把薯泥挤成丸子型下入锅中。

9. 炸至颜色金黄时捞出控油。

10. 全部的材料同样的方法做好即可。

小贴士

1.这种做薯圆的薯类有一种粘液比较滑，去皮和磨泥时要注意安全，不要伤到手。
2.有些人会对这种粘液过敏，沾到了皮肤特别痒，清理时要做好防护。
3.用专用的刷泥工具刷出来的泥更细腻，口感更好。
4.想要味道香一点就少放点粘米粉或者面粉，想要样子漂亮一点就多放一点，炸出来的更胖乎。