虾头冬瓜汤

👩🏻‍🏫平时去虾线的时候我都习惯把虾头留下来，用保鲜袋放在冰箱冷冻层，需要做炒饭或者炒面的时候，拿出解冻洗净然后炸虾油，炸完虾油拿个干净的碗装起来，碗里不要有水，不然容易坏。
👩🏻‍🌾炸完的虾头就可以用来做今天的这道虾头冬瓜汤啦……汤水乳白鲜甜，夏天解暑最好不过啦！对于我这种特别特别喜欢喝汤的广东姑娘来说简直是很满意啊啊啊啊啊！
❣️需要注意的是：冬瓜皮和冬瓜瓤都切下来，然后放下去一起煮汤，煮好之后丢弃就行。它们才是冬瓜的精髓啊，千万别暴殄天物啊！

用料  

虾头冬瓜汤的做法  

1. 热锅，不下油直接倒虾头，稍微热一会儿转小火下一次性下完开水（尽量不要中途加水，我总觉得跟鱼汤一样再加水汤水就不白了）

2. 下冬瓜，开大火煮开，转小火煮20分钟即可。关火前下点盐提鲜，当香菜装饰。一碗鲜美的虾头冬瓜汤就完成啦！这个汤属于厨房小白的加分项，恭喜你，经验值又提高了！😉