翡翠白菜（百财如意）

白菜包虾肉，寓意百财如意。

用料  

翡翠白菜（百财如意）的做法  

1. 剥出虾肉

2. 剁成泥

3. 加入一丢料酒，一丢丢蚝油，一丢丢白胡椒，一丢丢盐，一丢丢味精，一小勺淀粉2-3g，蛋清半个，搅拌拌匀。

4. 掰6片白菜叶，开水里烫软。

5. 像包春卷一样，把虾馅卷入白菜皮内，上锅蒸10分钟。

6. 放上葱丝，红椒丝，蒜末，白灼汁or蒸鱼豉油，浇热油。

小贴士

1）白菜在水里汆完后，还可以两面剥皮，这样口感更嫩。
2）如果不喜欢油，可以最后不要烫油。
3）虾肉泥调味后，可以拿出一小块，扔在水里烫一下，成熟后尝尝味道。