蒜苔保鲜

一场疫情，我也和同事们一起加入了两个生鲜店的售货群。每天里面会有各种新鲜水果蔬菜等信息，这不又来了一批新鲜的蒜苔，价格特别便宜1.58元/斤，一次性买了三大捆。回家后及时择洗干净，倒入一锅清水煮开之后，加入一汤匙食盐和一汤匙食用油，搅匀倒入洗净的蒜苔焯烫1-2秒钟，捞出迅速过凉，甩干蒜苔水分，根据每餐用量分别装进保鲜袋，排除空气冰箱冷冻保存。吃的时候取出无需解冻！这也是保存蔬菜最实用的方法，炒出的蒜苔颜色鲜亮，味道很好，尤其疫情期间更加实用。

用料  

蒜苔保鲜的做法  

1. 准备：3捆蒜苔，择洗干净后控水，将其放在案板上切成3厘米长小段，全部切好放入盆中。

2. 倒入一锅清水，大火烧开后加入1汤匙食盐、1汤匙食用油拌匀，下入蒜苔焯烫1分钟左右，蒜苔变成翠绿色，即可捞出。

3. 捞出的蒜苔，迅速放进凉水的盆中过凉，倒出盆中的清水，盖上盖子按压甩干蒜苔中的水分。（没有蔬菜脱水机，可以直接放在网篮中控干水分）

4. 水分脱的很干净。

5. 甩干的蒜苔放进干净的盆中。

6. 根据自家每餐的食量，分别装进食品保鲜袋中。

7. 冰箱冷冻保存。

8. 准备：葱白部分3根切成小丁，鸡蛋3个打散。

9. 锅中加入少许底油，烧热后下入鸡蛋搅散，炸好的鸡蛋嫩嫩哒。

10. 蒜苔冷冻室取出放入盘中，锅中加入1汤匙食用油，下入葱丁再下入蒜苔。

11. 依次加入调味料：酱油1茶匙、盐1.5茶匙、花椒粉0.5茶匙，翻炒均匀，出锅前下入炸好的鸡蛋。（不喜欢酱油的颜色可以不加，咸淡随个人口味调配）

12. 翻炒均匀，灶具关火，鸡蛋炒蒜苔装盘吧😊