回族羊肉汤

羊肉汤也算是河南的特色、汤是很多菜的原料！比如大烩菜！烩面！回族扣碗、基本都是羊肉汤来作为🥣！主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

用料  

回族羊肉汤的做法  

1. 生羊肉、骨头提前冷水浸泡。然后放骨头开始煮！这个最简单！熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓！我这个汤大概熬制了4个小时！汤头超好！

2. 一直要煮沸、水一次性添加满！

3. 羊肉适量、带骨头一起煮！这样的如果做烩面！那就能派上用场！或者调羊肉也不错！这个选羊大家要注意！一定要山羊！山羊和绵羊区别很大！山羊一点不膻！后味是想的！很多不是汉族的小伙伴们应该不喜欢吃羊肉！其实好的羊肉后味是香的！而且滋补养胃！冬天吃羊肉非常好👍我的最爱的就是等下捞出来的羊脊骨！什么都不要放，原汁原味才好吃😋

4. 自己家宰的羊🐑所以让师傅处理的时候多留些羊肉、这个脊骨肉好好吃！贴着骨头的是最香！

5. 热腾腾的撒点盐、里面的骨油也很多！这个是自己喂养的羊！所以新鲜！   简单方便！

6. 颜色透亮！香味浓郁！

7. 开会搅拌一下就可以洗👋吃啦！

小贴士

熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白