枸杞米酒,酒酿
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
小时候过年必喝米酒,现在条件好了,没人喝了也没人做了,外面买的感觉加了好多水,不正宗,自己动手丰衣足食!
用料
糯米 | 3斤 |
枸杞 | 100克 |
酒曲 | 一粒 |
枸杞米酒,酒酿的做法
酒曲是美国带回的,没有个说明书,我婆婆说3斤糯米配一粒!
加水侵泡一夜,手一捏米碎即可!
上锅隔水蒸
一定要隔水蒸,蒸透
蒸40分钟后加入枸杞再蒸十分钟即可
盛出
酒曲
需要砸成粉末状
糯米凉至30度备用
粉末酒曲备用
酒曲拌入糯米中,搅拌均匀
中间做个窝,等待发酵,中间出水说明成功了……
小贴士
我是用保鲜膜封好,放温度高点的房间发酵!如果三天后不出水,糯米可能是太干,如果糯米有甜味加小碗小半碗,30左右温开水,不要加太多,不能汪水!继续发酵!等出水了,可以放置冰箱继续发酵,发酵时间短的是酒酿,发酵时间越长慢慢就会有酒味出来!想吃酒酿就三四天即可,想喝米酒继续发酵!
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