番茄鸡蛋滑肉汤（火烧馍标配）

小时候夏天最爱吃火烧馍，其实就是整个烙熟的半发面饼啦！那时候条件没有这么好，顶多也就是配个番茄鸡蛋汤或者丝瓜豆腐汤，要么就是瓠子鸡蛋汤，后来条件慢慢好了，妈妈做这些汤的时候就会掺上一点滑肉，配菜可以任意更换，但我最爱的还是番茄鸡蛋味，夏天吃起来酸爽开胃😊

用料  

番茄鸡蛋滑肉汤（火烧馍标配）的做法  

1. 原材料😊我们老家的红薯淀粉就是这种颗粒状的，特别好，如果没有的话换成玉米淀粉或者超市里卖的生粉也行

2. 瘦肉切薄片，加少许盐，然后倒适量红薯淀粉，稍微加一点点水抓匀

3. 抓好的瘦肉放入冰箱腌制二十分钟，这会儿可以来处理配菜

4. 番茄去皮切片，鸡蛋打散，香葱切末

5. 热锅少许油下番茄翻炒至出汤汁

6. 添半锅开水

7. 腌制好的肉片从冰箱取出用筷子稍微翻动一下，锅里的番茄汤沸腾以后用筷子将肉片放入锅里，不要搅动！！！

8. 肉片开始变色，还是不能搅动哈！

9. 开始沸腾了，用锅铲的背部划圈按压肉片，它们就会自动分离了

10. 淋入鸡蛋液

11. 煮开以后加盐，撒香葱末就可以关火出锅了（到这一步这个汤就算完成了，配米饭开吃吧！不过我最喜欢拿它配火烧馍😁）

12. 面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉2克（可不加）揉成面团醒发半小时，然后揉匀分割成两个小面团，擀成偏厚的大面片用平底锅烙熟即可

13. 烙好的饼掰成小块放碗里

14. 浇上几勺滑肉汤

15. 翻拌均匀开吃吧！😁

小贴士

用淀粉抓过的肉片很滑嫩，不柴不塞牙，老人孩子吃特别好，配菜可以随心更换，夏天最常见的就是番茄或者丝瓜，还可以加点嫩豆腐进去，平时的话换成黄花菜也特别鲜，上学那会儿要是能吃上一碗黄花菜滑肉汤配香葱烧饼，整个人都要飞起来了😁