应该是最松软的松饼
来源:菜肴屋 阅读:1.3W 次
我试过很多的松饼食谱,都是加的泡打粉,但很多吃着吃着里面就变得干干的,就算淋了枫糖浆也没办法。
我在youtube看到honeykki的松饼食谱,一看就觉得错不了,然后赶快做起来看看,怎么知道这是我从来没吃过的松软口感!
它是有舒芙蕾的入口即化,但也有蛋糕的弹性,那口感,绝了!
用料
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 100g(我改到70g刚刚好) |
牛奶 | 150ml |
低筋面粉 | 150g |
泡打粉 | 1茶匙 |
玉米油 | 1汤匙 |
香草精 | 少许 |
应该是最松软的松饼的做法
把蛋分成蛋白和蛋黄
在蛋黄中,加入牛奶,搅拌均匀
再加入玉米油和香草精,搅拌均匀
加入低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀,蛋黄糊备用
在蛋白中,分三次加入全部砂糖
把蛋白打到接近硬性发泡
将一小部分蛋白加入蛋黄糊,小心翻拌
再将步骤(7)倒回蛋白里,翻拌均匀
开中火,锅里涂黄油
煎至一面金黄,表面冒小泡泡,即可反面
盛起来,可以加糖粉,小红莓装饰,最后淋上枫糖浆
开吃吧!感受一下松软到融化在口里的感觉吧!
小贴士
1. 分蛋的时候保证装蛋白的碗无水无油,才能打发稳定
2. 搅拌面粉的时候不用担心起筋,本来松饼也不是太讲究的
3. 蛋白蛋黄翻拌的时候,注意手法,从底往上翻,不要画圈圈,以免消泡
4. 这个食谱因为有泡打粉,所以一片接着一片煎的话,也不会影响口感
5. 这款松饼虽然有舒芙蕾的口感,但煎好之后也不会塌下去,而且管饱,嘿嘿
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