葱香丝瓜
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没有及时食用有点蔫蔫的丝瓜和被我用去葱白剩下的葱叶,丢掉了浪费食物,丝瓜试着去皮后还是很新鲜的。试着新法子做了下,意外的投了老爸的欢心,被他吃了半盘子,简单也等于美味。
用料
猪五花肉 | 50g |
丝瓜 | 400g |
大葱叶 | 50g |
花生油 | 5g |
陈醋 | 5g |
蚝油 | 5g |
黑胡椒末 | 2g |
盐 | 2.5g |
白糖 | 2g |
葱香丝瓜的做法
丝瓜去皮,大葱,五花肉切片
丝瓜切小滚刀片,大葱切段(一直感觉葱白炒出来的味道不如葱叶香)。
热锅凉油下肉片,略微翻炒变色后倒入陈醋继续翻炒,给五花肉中的油都靠出来。(这道菜基本全程大火)。
放入丝瓜大葱,放入黑胡椒末和耗油继续翻炒。
炒到丝瓜8成熟放入盐与白糖继续翻炒。
丝瓜9成熟出锅装盘,等端到饭桌吃的时候丝瓜就被热气熏的全熟了,吃起来刚刚好,葱叶也不会软烂,影响口感。这道菜成品有些微的陈醋香味,却不酸,丝瓜的清甜和大葱的香味搭配的刚刚好。虽然是简单的做法,却是可口的下饭小菜,搭配米饭刚刚好。
小贴士
炒肉的时候适当烹少量醋,会去除肉腥味,高温爆炒醋挥发的快,不会留下很重的醋味,而且会让肉比较嫩不柴。
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