H家牛肉米线
就是最近胃口不知道怎么了,就想吃点米线呢,外面米线调料太多,本人一般吃饭不吃味精,想着干脆自己做吧
用料
牛肉 | 1 |
猪肉末 | 500g |
米线 | 看自己吃多少 |
蒜苗 | 随意 |
葱姜蒜 | 随意 |
咖喱粉 | 一点点 |
香菜 | 随意 |
榨菜 | 随意 |
H家牛肉米线的做法
先把米线用凉水泡,浸泡大约20分钟左右,看自己买的米线的筋道程度
炒肉末,把猪肉剁碎,然后锅里倒进去点油,放点白糖,锅五六分热的时候,把猪肉末倒进去翻炒,慢慢猪肉末会变糖色,然后放进去蒜末,姜末,葱末,翻炒,我放进去了点生抽,老抽,滴了两滴白酒,因为家里没料酒了,然后放进去点甜面酱。看到家里有包甜面酱放了很久,没吃,觉得扔了可惜,就放进去了点。肉酱快结束的时候,我放进去了点淀粉,收了收汁。在做的过程中要看着锅呢,肉末因为比较容易熟。怕糊了,不要放水,因为现在的肉里面都有水=_=
这是自己煮的牛肉,买了腱子肉,然后让肉吐吐血水,过后放入清水里,用沸腾的水去下肉表面的油脂。然后换水,把肉扔进去,放入葱姜蒜。花椒和八角。放入点盐。大火半小时改为中火,看你肉的薄厚程度,我的比较厚,煮了大约2个小时
熬大骨汤,大骨用水抄下,去下血腥,然后清水煮,放入葱姜蒜和花椒八角。炖就行。时间越长,骨汤越浓
蒜苗香菜,洗干净切碎,备用
米线差不多泡好了,用热水烫下,然后过冷水,烫的时间不要过长。
锅里放进去牛肉汤,大骨汤混合,然后把米线汤进去,十秒左右,然后捞出来放在碗里,到碗里进去锅里的汤,放入咖喱粉。
放进去两勺子肉末,咸菜,香菜蒜苗,放进去点牛肉片。在放入辣椒碎花生,喜欢香油的可以放入两滴。
牛肉米线就完成了。
看到是不是食欲大振呢。
第一次在下厨房发表,语言组织有些语无伦次。建议大家先看完,在做!
下次会改善的。
谢谢我开吃了。