一碗暖胃的素味罗宋汤
“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian,源自早年上海的洋泾浜英语,发音:[lùsóŋ]),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
我做的这一碗并不传统的罗宋汤,没有牛肉,没有甜菜。而是用大量的蔬菜做出酸中带甜,色彩鲜亮的罗宋汤,再搭配面包一起吃,就是一道营养丰富的主食。
做这道汤是临时起意,因为要做感恩节晚餐,想搭配主菜做一道酸甜解腻的汤。又因为大量时间都用来准备主菜了(感恩节烤鸡),所以前菜沙拉和汤都要相对快手简单一点,利用鸡在烤箱里的时间里来制作的,冰箱里的蔬菜有什么用什么,除了番茄和土豆、番茄酱是必须的,其他随意,所以难度不大,很好操作。
用料
西红柿 | 三个 |
糖 | 10克 |
西芹 | 半根根 |
盐 | 3克 |
浓番茄酱 | 30克 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 2个 |
月桂叶(香叶) | 2片 |
白胡椒粉 | 半勺 |
洋葱 | 半个 |
口蘑 | 4个 |
圆白菜或白菜 | 1/4个 |
一碗暖胃的素味罗宋汤的做法
备菜:1.西红柿顶部划十字,放进开水里烫一下,捞出来去皮。 2. 西红柿、土豆、胡萝卜、西芹分别切小块,口蘑、白菜切片,洋葱切丁。
打开番茄酱,蔬菜食材准备好,可以开始了
热锅放油(清油或黄油都可以),加入洋葱丁
洋葱爆香之后,倒入西红柿进行翻炒
西红柿炒出红汁后,加入30克约两勺浓番茄酱
将番茄酱翻炒均匀,在锅内化开,这时颜色红亮鲜艳很漂亮
加入清水,我做的是四人份的汤,加了约700毫升的清水
放入两片月桂叶(就是香叶)同煮
汤煮开后,倒入土豆和胡萝卜块
再倒入白菜
盖上盖子,中小火闷煮
煮大约十分钟,土豆煮熟后加入蘑菇片和西芹块
再次煮两分钟,然后加入适量盐
加入糖,番茄汤比较酸,加糖的时候口味自己感觉,喜欢吃甜就多加一点
加过盐糖之后搅一搅,出锅前加入半勺白胡椒粉提鲜提味儿
最后搅一搅关火,乘进碗里开始享用吧😋
小贴士
1. 喜欢用番茄沙司代替番茄酱的也可以,番茄沙司自带甜味,后面可以不加糖或是少加糖,只是西红柿就要多放一些,否则汤汁就少了一些浓郁的番茄味。
2.喜欢吃圆白菜或白菜清脆口感的,可以最后起锅之前放入。
3.如果想做肉罗宋汤,需要先炖牛肉或排骨,先把肉炖到熟烂,再起另一锅炒番茄,加入肉汤或水,再加入肉类和蔬菜同煮,最后起锅前加入盐和胡椒粉等调味料。