家常奶白鲫鱼汤(零失败)
来源:菜肴屋 阅读:7.25K 次
老公喜欢🎣,我们喜欢吃鱼喝鱼汤~
用料
鲫鱼 | 5-6条(3-4人喝) |
姜2-3 | 片 |
盐一小勺 | 克 |
葱段葱末 | 干 |
胡椒粉若干(现磨) |
家常奶白鲫鱼汤(零失败)的做法
鱼杀好洗干净,用厨房纸擦干
不粘锅热锅后放油, 油热后鱼尾先入锅, 同时放入葱段和姜片, 鱼入锅后不能动,调中火煎5分钟左右,拿起锅子鱼都能在锅中滑动且鱼开始发黄就差不多了,把翻过来,继续煎五分钟左右
倒入纯净水大概1汤碗,大火煮开转小火(我也也直接倒入热水,开的快,鱼肉不至于太酥烂)
煮汤发白浓稠且微微发黄后,关火,加盐,味精根据自己需要,洒入葱花,即可出锅啦,出锅后可以略微撒点胡椒粉,太鲜美了,最后的汤表面有一层结衣的哦
小贴士
1. 洗鱼的时候鱼肚子里滑滑的和一层黑色的必须去掉,否则容易有腥味~
2. 煎鱼是白汤的关键,要有耐心,慢慢煎~
3. 考究的朋友可以在撒葱花前先把煎过的葱段和姜撩出来~
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