九转紫酿
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酿这种古老的食物,早已从家庭餐桌上走近酒楼,制作简单,可饭可菜,其地位次于节日的必备菜,却又高于家常菜,这样一道有趣的料理,让我们一起看看吧。
用九种馅料九十分钟做出来的,有嚼劲又不腻,洋薏米的甜糯、蘑菇的醇美、木耳的脆滑、韭菜的原配、瘦肉的韧性、花生的爽快、紫苏薄荷的清香、碾米粉的淡粘,哈哈,好吃,狂吃……
抱歉,实在纷繁复杂,当时忘了拍照了。但是丝毫不影响。请耐心看完。
用料
洋薏米 | |
蘑菇 | |
木耳 | |
韭菜(必须) | |
瘦肉(必须) | |
花生 | |
紫苏 | |
非糯米粉(必须) | |
薄荷 | |
油果 | |
盐 | |
油 | |
耗油 | |
水 |
九转紫酿的做法
把洋薏米煮熟煮烂,把蘑菇、木耳分别用水泡开。
把泡开的蘑菇、木耳、韭菜、瘦肉、紫苏、薄荷全都切碎
把花生米稍微捣压一下,不用太碎,也可以略掉这个步骤
把洋薏米、韭菜、蘑菇、木耳、紫苏、薄荷、瘦肉、花生、非糯米粉放在一起,加入盐、油、耗油,少量水,搅拌均匀,成粘团
把粘团塞进油果中便成了未熟的酿,摆在锅里,放水,差一点点淹过酿就可以了,盖锅盖,中火煮二十分钟即可。
小贴士
原始的酿馅料一般是猪肉韭菜,韭菜味重,洋薏米可以有效调整
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