草莓巴伐露
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巴伐露,也叫芭芭露,最早是源自德国的巴伐利亚,后来才传到了法国,被当地的甜品师傅发扬光大。它的做法和慕斯类似,口感更嫩滑一些。
用料
草莓果酱 | 100g |
生奶油 | 200ml |
牛奶 | 120ml |
酸奶 | 120g |
柠檬汁 | 1大勺 |
鱼胶粉 | 8g |
草莓巴伐露的做法
草莓果酱,生奶油,牛奶先混合打匀;
加入酸奶120g,柠檬汁1大勺调匀,最后加入用80度左右的水(80ml)溶化的明胶,搅匀,分杯装,冰箱冷藏2小时以上;
冷藏的时间做草莓topping:草莓果酱100g,水1大勺,柠檬汁12~13滴,调匀;
待巴伐露取出后将调好的草莓topping浇在上面即成。
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