半球柠檬挞
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用料
柠檬 | 3个 |
黄油 | 65克 |
白砂糖 | 50克 |
全蛋 | 4个 |
蛋黄 | 2个 |
吉利丁片 | 一张 |
布列塔尼纱布列(没有的用圆形消化饼干代替或者自己做布列塔尼沙布列) | 5个 |
半球柠檬挞的做法
在大碗里打入4个全蛋,2个蛋黄,50克白砂糖,3个柠檬挤出的汁儿,一个柠檬擦出的皮儿,搅拌均匀
把一张吉利丁片放入冷水浸泡,与此同时水浴法加热上述混合物,直到出现浓稠状态。将吉利丁沥干放入混合物里,搅拌均匀。稍稍冷却后,用保鲜膜贴着混合物表面盖住,放入冰箱冷藏半小时。
拿出混合物,放入提前软化的黄油,放入搅拌机/料理机搅打均匀。
拿出半球硅胶膜,半球直径6-7cm,用勺子挖出混合物填满半球,放入冰箱冷冻里40-60分钟,取出,模具外面捂热毛巾脱模,放在布列塔尼沙布列上。拿柠檬屑或香草装饰
侧面图
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