酥脆酱香饼
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特别喜欢吃酱香饼,但是网上教程好复杂,不太适合我这种偶尔做一次饭的笨笨,也是结合了各种各样的教程,总结出适合新手的简易教程,味道超美味^_^
用料
面粉 | 150克 |
温水 | 50克 |
蒜蓉辣酱 | 3勺 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
葱花 | 30克 |
白糖 | 10克 |
豆瓣酱 | 3勺 |
芝麻 | 20克 |
酥脆酱香饼的做法
和面,边用筷子搅拌,边倒温水,一点点倒水,先是块状然后揉成团,放在碗里盖上盖醒20分钟
醒面时准备酱料:
起锅烧油,多放点油,放花椒八角,炸至变黑捞出,只留下油放所有你喜欢吃的酱挖一勺放锅里,搅拌10秒钟变粘稠了放半杯水、糖、芝麻、孜然继续小火搅拌,已经出香味了,稍微有点粘稠关火
擀饼:
擀成薄薄的涂上食用油、白胡椒粉、团成团再擀薄,不粘锅里涂一层油下饼
一面煎好后翻一面,把酱料均匀的涂抹在饼皮上,撒上葱花,盖上盖焖一会(凉了后会变得更脆)
最后出锅,酱料被饼皮充分的吸收到饼里,饼皮越薄越脆,还不油腻,相比街头的酱香饼口味一样,但是少油更健康
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