酸菜炒牛肉

经典的开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，值得一试～

用料  

酸菜炒牛肉的做法  

1. 1.1 牛肉逆纹切薄片
   1.2 蒜瓣切片；
   1.3 姜切片；
   1.4 酸菜浸水半小时后，捞出挤干切段备用；

2. 牛肉腌制：一茶匙盐、半茶匙糖、一汤匙生抽、一茶匙白胡椒粉，搅拌上劲，接着加入两三汤匙清水，搅拌均匀，静置十分钟以上；

3. 起锅热油，油温四成热，下入牛肉滑散至肉色变色，捞出备用；

4. 不洗锅，直接下酸菜，中火炒干香，捞出备用。

5. 另起砂锅，倒入适量的明油，然后下蒜片、姜片，转大火爆香，加入一茶匙白糖、一汤匙蚝油，一汤匙生抽、一碗清水，焖煮两分钟

6. 转大火，倒入牛肉，一茶匙鸡粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖一两分钟，即可关火；