西湖龙井茶叶蛋

用料  

西湖龙井茶叶蛋的做法  

1. 鸡蛋洗干净放锅里，水淹没鸡蛋，放西湖龙井茶叶，老抽，生抽，盐，五香粉，桂皮，干辣椒，糖，大火煮开，滚一会，等蛋液都凝固了，用调羹把鸡蛋壳敲碎，整个鸡蛋都要均匀的敲碎，然后小火慢慢煨，经常翻动一下，让鸡蛋颜色均匀，差不多要二个小时以上，最后放一点味精，这个时候有些蛋壳都会开裂了，翻炒收汁即可，你想吃起来方便，就把蛋壳都剥干净，在酱汁里翻一下，就可以捞起，多余的酱汁用过滤网过滤到鸡蛋里就可以啦！调味料放好后尝一下味道，差不多咸淡就可以了，收干了味道会咸一点的，所以不用放太咸！