全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）
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用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
| 冰水（面团） | 145克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 水 | 500克 |
| 蜜红豆 | 随意 |
| 核桃碎 | 也随意 |
全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法
所有面团材料放入面包机揉20分钟，揉到扩展阶段就收手（不需要出手套膜呀又不是吐司）
![全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第2张]( "全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第2张")
分成三等份团圆盖保鲜膜醒发松弛10分钟
![全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第3张]( "全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第3张")
放入内馅，由下往上卷起
![全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第4张]( "全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第4张")
捏紧收口，朝下放置，松弛20分钟后放进冰箱
冷冻30分钟
冻面团的时候我们来做碱水（烘焙碱和常温水混合）和预热烤箱（200度）![全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第5张]( "全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第5张")
冻好的面团在碱水里泡40秒（沥水）捞出
在烤盘上放置3分钟充分吸收表面的碱水
割包（1.5～2厘米深）![全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第6张]( "全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第6张")
200度22～24分钟出炉
![全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第7张]( "全麦红豆碱水面包（这么简单你为什么不学？）的做法步骤图 第7张")
小贴士
全程常温（夏季需冷藏）醒发
冷冻的步骤和时长不能少
泡碱水的过程戴手套
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