秘制鸡公煲

本人身在遥远的他国，想吃正宗的重庆鸡公煲简直难上加难，于是本人就苦心钻研，翻了好多种鸡公煲的做法一次次时间终于总结出自己觉得味道最好的版本。毕竟不是重庆人味道说正宗肯定也不正宗，但幸好本人能吃辣，口味也比较重，所以口清的人可以少放盐和辣椒。本教程完全不需要鸡公煲调料，方便在异国买不到足够调料的人做出鸡公煲。

用料  

秘制鸡公煲的做法  

1. 走地鸡（或肉鸡）剁成小块，加入料酒后加入凉水把血水泡出来。静置15分钟把鸡肉捞出来放进容器研制。

2. 放入料酒少许，生抽少许，鸡粉1汤匙，盐1汤匙，葱丝少许，蒜末少许，姜末少许，耗油少许轻轻搅拌。静置1小时。

3. 两种小辣椒剁碎，黄瓜芹菜切条。蒜一头剥好，葱切段，姜切片，准备工作完成。

4. 炒菜锅，橄榄油少许，油热后下蒜，葱段，姜片，花椒，干辣椒爆香。把腌好的鸡块下入锅中稍作煎炸，待鸡肉稍变色后放入5大匙的豆瓣酱，一大匙老抽上色，待上色后加入少许甜面酱蚝油。盖上锅盖焖10分钟后开盖看熟度，等所有鸡块已经均匀上色后倒入少许生抽调味，尝尝味道如果不咸可以适度加盐和鸡粉。

5. 味道调好后把剁好的辣椒碎全部倒入锅内搅拌均匀变小火慢炖，中间开锅盖翻动。等到鸡肉烂了后，加入黄瓜芹菜，待芹菜黄瓜变软后关火但是切记别立刻出锅，焖15分钟后出锅上桌。

小贴士

高压锅快啊兄弟们！！如果有高压锅的请在步骤4后倒入高压锅压30分钟立刻又软又嫩的！！