超好喝蒲瓜（夜开花）笋丝排骨汤

超爱喝这道汤，但做的人不多。
笋、蒲瓜和番茄是汤的精髓！超开胃、超下饭、超好喝！

用料  

超好喝蒲瓜（夜开花）笋丝排骨汤的做法  

1. 这道汤好喝的关键就是这个笋！
   这是宁波的羊尾笋。
   提前一小时拿出来，冲洗两次，对半撕开，把里面的盐洗干净，然后拿水泡上。

2. 大约泡1-2小时，中间换两次水，确保笋丝不是那么咸了。
   最后一次泡的水不要倒掉，留着煮汤用。

3. 准备好食材。
   番茄一个就够了，排骨看个人喜好可以多放点，图片里大概是1-2人的量。

4. 洗一洗，切一切，泡一泡，准备好了。

5. 热油（可以适量多放点油）。
   排骨和大蒜下锅，把排骨煎到有一点点焦。

6. 番茄下锅，加入三勺料酒、一勺酱油，可以适量放点糖，翻炒2-3分钟。

7. 加入泡笋的水和笋，煮开后转小火，煮15-20分钟，让番茄和笋的味道彻底融入汤中。

8. 下一步加入土豆。
   如果喜欢吃硬一点的煮2-3分钟左右就可以放蒲瓜，软一点的就煮5-7分钟放蒲瓜。

9. 最后加入蒲瓜，整个汤煮到蒲瓜中间白色的变透明即可。

10. 最后撒上葱花，加盐调味，就出锅啦！

小贴士

各个食材放的顺序不要乱！否则影响口感。